我相信在我們的生活中我們必須經常吃豬肝，但是在我們的生活中我們吃的豬肝更少。與豬肝相比，牛肉肝的味道更差。但是如果我們掌握了一些技巧，我們可以使牛肉肝非常美味。現在讓我們和黃啟軍一起來看看炸牛肉肝的技術，我們更好地掌握牛肝的技術。

牛肝炒技術

1。不要使用冷凍牛肝，因為冷凍后的牛肝細胞組織會被破壞。解凍后會失去很多營養和水分。冷凍牛肝煮熟后，不僅很難吃，而且很好吃。

2。我們做牛肝的時候要馬上煮，這樣做后會更緊更細，而且還會造成很多營養損失。如果時間太長，在鹽的作用下，會使牛肝中的水分得到改善，從而導致牛肝中的營養物質無法上漿和流失。

三。制作牛肝時，水的含量較高。施膠時應采用干淀粉或濕淀粉，以防止原料脫落。

4。炒菜時要用熱油，但要注意油的溫度不要太高，太高的溫度很容易炒牛肝。

5。當我們炒的時候，一定不要再炒牛肝油，因為如果時間稍微長一點，會使牛肝油變得更硬。

如何去除牛肝異味

牛奶除臭：首先，我們清洗肝臟，排水后切成薄片，然后浸泡在牛奶中。這是去除異味的好方法。

用稀鹽水除臭：我們也可以將肝臟浸泡在稀鹽水中，擠出肝臟中的血液，然后多次更換生理鹽水。當血液完全擠出后，我們可以將鯉魚皮在熱水中漂白一段時間，這樣可以很好地去除肝臟的異味。

牛肝具有良好的養肝、養血、澄清作用。牛肝的質地和顏色與豬肝非常相似，但牛肝的味道比豬肝差。牛肝中也含有豐富的鐵、鋅和維生素。如果我們有性功能低下或缺鐵性貧血，我們可以多吃牛肝，這對治療非常有幫助。因為我們的身體相對缺乏這些營養素，所以我們吃一些牛肝是有很多好處的。

牛肝炒制實踐

炒牛肉肝

配料：牛肉肝300克，新鮮菜心75克，泡椒30克，姜10克，大蒜20克，蔥節30克，蛋清1份，精制鹽、胡椒粉、料酒、醬油、醋、味精、鮮湯、干濕淀粉、色拉油。

實踐：

1。首先，我們把牛肝切成薄片。然后我們把新鮮的卷心菜洗干凈，切成段。然后我們把腌辣椒去掉，把種子去掉。然后我們把它切成男性耳朵的形狀。

2。將胡椒、鹽、料酒、醋、鮮湯、醋和淀粉混合到容器中的湯中。

三。然后在鍋里加入色拉油，燒到67成熟。然后用鹽、干淀粉、米酒、蛋清、牛肝等調成均勻的大小。

4。然后把它倒進鍋里，快速地煎。然后加入姜米飯、新鮮菜心、洋蔥節和泡椒炒熟。然后加入果汁，攪拌均勻。然后啟動鍋，把它放在盤子上。

鮮牛肝

配料：牛肝200克、黑木耳15克、板栗50克、泡椒50克、姜1小片、大蒜8片、適量淀粉、食用油30克、芝麻油2小匙、醬油1/3大匙、高湯適量、香料酒1/2大匙、P小匙1/2小匙埃珀粉，1/2小匙醋，1小匙精鹽，1/2小匙白糖，1/2小匙味精，1/2小匙。 #p#分頁標題#e#

實踐：

1。板栗洗凈，去皮，切成片，泡椒去皮，去籽，切成片，牛肝表面剝皮，洗凈切成片，木耳洗凈，蒜姜洗凈切成片。

2。牛肝上漿，加水、糖、鹽、湯和淀粉，然后將大蒜、生姜和泡椒混合入牛肝中腌制。

三。用醋、味精、水、淀粉、醬油和湯在碗里做果汁。

4。然后我們在平底鍋里用油炒牛肉肝。同時，我們把準備好的配料放進鍋里。牛肝散開后，加入料酒、板栗、木耳翻炒，然后倒入調好的汁，翻炒均勻，倒入少許香油，撒上胡椒粉，即可出鍋。

在日常生活中吃一些炸牛肉肝對我們來說是非常美味的，當我們吃牛肝時，我們可以混合一些菠菜和洋蔥，這可以促進我們身體對營養物質的吸收。但當我們吃牛肝時，我們不建議吃富含維生素C的食物，這會降低食物的營養價值，所以我們應該注意這些內容。