做面條時，經常做面條的師傅會加適量的鹽。許多人認為加鹽主要是為了使面粉變咸。事實并非如此。原因有很多。今天，讓我們了解一下在面條上加鹽的效果。

　　在面條中加鹽有什么效果

　　1防止酸變質

　　鹽本身可以抑制一些雜菌和酶的活性，因此在面團攪拌過程中添加鹽可以抑制淀粉酶和蛋白酶的活性。這樣做的最大效果是防止面團變酸。特別是在夏天，由于空氣中有大量的細菌和炎熱的天氣，面團中的酶活性特別強，特別容易變質變質變質。因此，在面粉中加鹽后，面粉中的酶可以穩定下來，這樣面團就不容易酸酸了。

　　2增加白亮度

　　好看的意大利面自然會引起每個人的食欲。然后很多人發現在外面的商店里做的意大利面特別白和亮。有時會人為添加一些白色增白劑，這對健康有害。然而，大多數情況下，面粉中都會添加鹽，因此鹽會使面粉看起來更白更亮。各種面食都是天然的白色和明亮。因此，在拌面條時加鹽也能起到美白和提亮的作用。

　　3增加靈活性

　　在面團中加鹽可以呃提高面團的柔韌性和強度，所以發酵時會產生很多氣泡。這樣，面團會變得非常柔軟，面團會變得柔軟，各種面食都會變得非常柔軟美味，味道也會更加柔和。這就是為什么有些人做美味的意大利面。

　　因此，在面團中加鹽是非常必要的，這不僅是上述三個重要原因，而且加鹽可以鎖住面粉的水分，促進面粉吸收水分，防止水分流失，加速水分擴散。從而使面團頭發更柔軟，達到最佳水平。因此，在做意大利面時，

　　你可以試著加適量的鹽。